MẸO GIỮ SỢI HỦ TIẾU KHÔNG MỀM, KHÔNG NHÃO SAU KHI TRỤNG

1. Trụng vừa tới (không quá chín)

⏰️Chỉ trụng 70–80% độ chín

⏰️Sợi vừa mềm bên ngoài, còn độ cứng nhẹ bên trong.

⏰️Không để sợi sôi quá lâu hoặc nước trụng sôi ùng ục – sợi sẽ tiếp tục mềm trong quá trình bảo quản nếu chưa dùng ngay.

2. Xả lạnh hoặc ngâm nước đá ngay lập tức

Sau khi trụng, vớt sợi ra và xả ngay nước lạnh hoặc ngâm nước đá 1–2 phút.

👉 Việc này:

▪️Ngừng quá trình chín

▪️Làm sợi dai, không bị dính

▪️Giúp giữ độ đàn hồi trong thời gian dài

3. Để ráo kỹ

Dùng rổ lớn để sợi ráo hoàn toàn, tránh tích nước → làm sợi nhũn.

4. Trộn một ít dầu ăn

Khi sợi đã ráo nước, trộn nhẹ với 1–2 muỗng dầu ăn (dầu mè, dầu đậu nành... tùy khẩu vị).

👉 Giúp:

▪️Chống dính

▪️Sợi bóng đẹp, không khô mặt

▪️Dễ chia suất, bảo quản lâu hơn

⚠️ Tránh những sai lầm sau:

❌️Trụng chín quá mức → sợi sẽ nát sau khi để 30 phút.

❌️Không xả lạnh → sợi tiếp tục chín, mềm nhũn.

❌️Không để ráo → đọng nước làm sợi dễ mềm, nhão

❌️Không trộn dầu → dính chùm, khó chia phần.